Bidspirit | автомобильный аукцион Маслов, Н.Н. Кондитер. Практическое руководство | 24/2/2018 Литфонд

Маслов, Н.Н. Кондитер. Практическое руководство к приготовлению всевозможных кондитерских изделий. С 134 рисунками. - 3-е изд., знач. доп. СПб.: Изд. В.И. Губинского, [1905]. 319, VII, [2] с., ил. 22,5 х 14,5 см. В полукожаном переплете эпохи. Потертости переплета. Суперэкслибрис «Б.С.» на корешке. Блок преимущественно чистый, владельческие пометы карандашом в оглавлении. «Макароны: печенье. Миндалю чищенного 1/2 фун., сахару 3/4 фун., белков 5 или 6 шт. смотря какие яйца. Приготовление. Миндаль вычистить, высушить и отвесить 1/2 ф., истолочь с белками мелко, как мука, затем всыпать сахар, размешать, подогреть и высаживать на лист бумаги, потом сложить на железный лист, спрыснуть водою и поставить в печь; жар должен быть самый легкий. Когда они поднимутся и заколлеруются, то надо проверить, чтобы они были крепкие, тогда, значит, они готовы...».