Настоящий подарок молодым хозяйкам. Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве ...

Настоящий подарок молодым хозяйкам. Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве проверенным путем практического опыта. Самоизучение кухонного, кондитерского и булочного искусства. Тысяч обедов (меню) дорогих и дешевых. Две тысячи описаний приготовления кушаний, кондитерских изделий, хлебопечения, соления, мочения, копчения и проч., и проч. С политипажными рисунками, изображающими: план и фасад дома, приспособленного к хозяйственным потребностям; — уборку столов и кушаний, разрезку мяса, кухонную принадлежность, плоды, овощи, и проч., и проч. 2-е изд., испр. М.: Типография Ф. Иогансон. 1877. [4], LXXXVI, [2], 564 с. Во владельческом переплете с сохранением передней части издательской обложки. На титульном листе владельческие пометы. Лисьи пятна, следы залития, блок преимущественно чистый.

Книга рецептов написана на основе собственного пятнадцатилетнего опыта профессионального кулинара (Е. Петровой). А также на знании редкой специальной литературы, рецептов, составленных знаменитыми российскими и европейскими поварами, бытовавших в то время в рукописях или проскальзывавших в периодике, в том числе на сочинениях французского гастронома Антуана Карема, «царя поваров, кормившего Венценосных особ». В книге описаны методы рационального ведения домашнего хозяйства, направленные на сокращение издержек, улучшение качества и изысканности домашней кухни. Раскрываются технологии приготовления блюд, традиции сервировки стола. Издание позволяет познакомиться со специальной кулинарной лексикой, бывшей в употреблении в XIX веке, в котором происходило самое удивительное смешение разноязычных слов и терминов. Книга весьма ценна и как интересный источник информации о повседневной бытовой жизни петербуржцев XIX в. С 1875 по 1889 г.г. вышли три ее издания.