[2 ч., 1894] Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть ...

[2 ч., 1894] Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II (в 1 переплёте). 18 издание. В них заключаются: 4 реестра скромных обедов на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерой и весом; более 1000 описаний приготовления разных запасов фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр. всего 3500 номеров. Постный стол с реестром постных обедов и новый XLV отдел: Указатель: имея известные припасы, какое можно делать из них употребление. Составила и издала Елена Молоховец. – СПб.: Тип. Дома призрения малолетних бедных, 1894. – 451 + 276, владельческий переплёт, формат 23х15,5 см.

Первое издание этой книги вышло 21 мая 1861 года и с этой поры выдержало 29 изданий по 10 и 15 тысяч экземпляров каждое, в общей сложности до 300 000 экземпляров. Елена Ивановна Молоховец (1831–1918) в 1861 году, вероятно, не подозревала, что ее «Подарок» станет самой известной кулинарной книгой России всех времен. С ее тысячами рецептов, меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства – эта книга стала одновременно кухонной библией и энциклопедией для многих поколений.

В советскую эпоху книга, рассчитанная на средний класс и аристократию, была обвинена в «буржуазности» и «декадентстве», в основном из-за аристократического слога и пренебрежительного отношения к более бедным слоям населения: «Когда это мясо при костях сварится, снять его, изрубить и употребить на фарш для пирожков, караваев, подаваемых к супу, на форшмак и т. п. или отдать прислуге».

Состояние: переплёт загрязнён, потёрт, влад. наклейка на задней крышке; свободный лист форзаца частично утрачен; свободный лист нахзаца утрачен; незначительный разлом блока; некоторые страницы частично утрачены, подклеены, края надорваны; ч. I - утрачены титул, с. 1-2, 33-36, 45-48, 69-76, 81-82, 95-96, 345-346; ч. II – утрачены с. 203-204, 213-214, 225-226 и последние страницы; последние страницы частично утрачены и надорваны по краям.